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本文目录
材料
黄鳝500g ，蒜子50g，酱黄家常酱黄家常葱2小段 ，鳝的鳝姜片6片 ，做法做法老抽2勺，大全大全料酒2勺 ，酱黄家常酱黄家常盐糖适量 ，鳝的鳝胡椒粉少许
做法
1 、做法做法黄鳝宰杀洗净 ，剁成寸短 。
2 、锅加油烧热 ，放入蒜子炒表面微黄 。
3 、放葱姜炒出香味后 ，倒入黄鳝炒变色 。
4 、加酱油 、料酒 、盐 、糖继续炒 。
5 、待锅中汤汁少时可加入少许开水 。
6 、炒至汤汁收微干 、黄鳝熟时，调味 ，撒上胡椒粉即可出锅。
用料
鲜活鳝鱼段500g，韭菜200g ，鲜薄荷100g ，葱段适量 ，姜片50g ，蒜50g，料酒适量 ，盐少许 ，自酿酱30g
做法步骤 ：
步骤1
鳝鱼段剔骨用料酒 ，盐腌制二十分钟
步骤2
锅内放油 ，下葱姜蒜爆香 ，下腌制好的鳝鱼段翻炒
步骤3
鳝鱼表白色后加入加了水调制好的自酿酱汁 ，翻炒
步骤4
加锅盖焖几分钟 ，鳝鱼八分熟之后加入韭菜段以及薄荷翻炒熟透 ，起锅 ！
1.小鳝鱼放水中洗净
2.锅中放油 ，小火加热 ，放入花椒粒
3.左手拿锅盖 ，右手拿装好鳝鱼的筐 ，快速将鳝鱼倒入锅中并迅速盖上锅盖，锅中无动静了打开锅盖并转中火
4.加入姜蒜 ，红椒段翻炒片刻，再调入上述调料(根据各人口味添加各种酱 ，酱不一样味道不一样 ，我个人用的豆瓣酱和香辣酱)翻炒至所有鳝鱼盘成圈
5.加鸡精味精盐调味起锅 ，撒上葱花芝麻即可
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